Tartelette framboise hibiscus mascarpone

Préparation

• 1
  Préchauffer le four à 170°C.
• 2
  Etaler la pâte et garnir 6 moules à tartelettes. Piquer le fond de chacune d’entre elles avec une fourchette. Cuire 10 à 15min (suivant les fours) jusqu’à coloration totale.
• 3
  Mélanger la pectine avec les 30gr de sucre. Dans une casserole, chauffer le sirop. À ébullition, ajouter le mélange à la pectine et laisser bouillir une bonne minute. Verser directement sur les fonds de tarte et placer au frais pour faire figer.
• 4
  Pour la garniture : casser les oeufs en séparant les blancs et les jaunes. Fouetter les jaunes avec les 85gr de sucre, puis ajouter le mascarpone et bien mélanger.
• 5
  Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement. Répartir la mousse sur les tartelettes et lissant le dessus. Décorer avec des framboises.
• 6
  (Note : Si la recette est trop longue, enlever la partie avec la pectine et ajouter le sirop dans la mascarpone.)