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Pavlova à la Fraise – recette légère et gourmande
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
1h30
Portion
4 pavlovas
Dessert emblématique à la fois léger, croustillant et fondant, la pavlova à la fraise séduit par son équilibre parfait entre douceur et fraîcheur. La meringue aérienne contraste avec l’onctuosité de la crème chantilly et l’intensité fruitée des fraises pour une expérience gourmande.
Idéale pour clôturer un repas estival ou pour une occasion spéciale, la pavlova à la fraise Bigallet est une recette élégante et facile à réaliser, qui met à l’honneur la gourmandise fruitée.
Ingrédients
Meringue
- Sirop de fraise 15 gr
- Blancs d’oeufs 2
- Sucre 110 gr
- Maïzena 5 gr
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Sirop de Fraise Fruitée
Sirop de Fraise des Bois
Chantilly à la fraise
- Sirop de fraise 20 gr
- Crème liquide entière bien froide 80 gr
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Sirop de Fraise Fruitée
Sirop de Fraise des Bois
Décoration
- Fraises fraiches
- Feuilles de menthe
Préparation
-
1Battre les blancs très serrés à l’aide d’un batteur.
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2Ajouter petit à petit le sucre puis la maïzena tamisée et continuer à battre quelques minutes. La texture doit être bien lisse.
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3Ajouter le sirop et mélanger pour l’agglomérer.
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4Sur une plaque de cuisson munie d’une feuille de cuisson, dresser des petits nids de meringue.
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5Enfourner pour 1h30 à 110°C.
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6Laisser refroidir avant de dresser le dessert.
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7Fouetter la crème liquide jusqu’à ce qu’elle monte en chantilly.
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8Ajouter le sirop et mélanger délicatement.
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9Dresser les pavlovas, en déposant la meringue dans une assiette.
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10Ajouter la chantilly et décorer avec des fraises fraiches et des feuilles de menthe
