Cake 100 % citron BIO

Pour le gâteau au citron

•       70 ml de sirop de citron BIO Bigallet
•       70 g de sucre
•       2 citrons (non traités de préférence)
•       3 oeufs
•       200 g de farine
•       ½ c. à café de levure chimique
•       ½ c. à café de bicarbonate de soude
•       1 pincée de sel
•       120 g de beurre fondu

Pour le glaçage au citron

•       150 g de cream cheese (type Philadelphia)
•       20 g de beurre pommade
•       1 citron
•       30 ml de sirop de citron BIO Bigallet
•       1 c. à café de sucre

Pour le gâteau au citron

1. Préchauffer le four à 170°C.
2. Mélanger le sirop de citron BIO, le sucre, le zeste des citrons et le jus d’un citron. Laisser infuser 15 minutes.
3. Ajouter les oeufs au sucre citronné. Blanchir l’ensemble au fouet électrique.
4. Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
5. Ajouter le précédent mélange tamisé en plusieurs fois.
6. Faire fondre le beurre, et l’incorporer au précédent mélange lorsqu’il est refroidi.
7. Verser la préparation dans un moule beurré.
8. Enfourner le gâteau pour 45 minutes. La lame du couteau doit ressortir sèche. Laisser tiédir légèrement le cake, puis l’emballer dans du film alimentaire pour conserver son humidité.

Pour le glaçage au citron

1. Fouetter le fromage avec le beurre, le zeste de citron, le sirop de citron BIO et le sucre pour obtenir un mélange homogène.
2. Lorsque le gâteau est refroidi, étaler le glaçage puis laisser prendre au réfrigérateur 10 minutes avant de servir.

Astuce : préparez le gâteau quelques heures à l’avance, pour permettre aux arômes du citron de bien parfumer la pâte.