Secrets de fabrication
A la fois aromatique, médicinal et mellifère, l’hysope est une plante vivace qui pousse naturellement sur les garrigues sèches de Sud de la France.
Elle dégage un parfum qui rappelle la sarriette, la menthe et le romarin.
La récolte a lieu fin juin en pleine floraison : les plantes sont coupées à la main à l’aide d’une serpette , puis immédiatement séchées à basse température et à l’abri de la lumière afin d’en conserver les couleurs et les arômes.
Après séchage, la plante est mondée. Le mondage consiste à séparer la tige des feuilles et fleurs , car ce sont elles qui contiennent les essences aromatiques. Pour cela, le cueilleur fait rouler avec ses mains les plantes sèches sur des grilles , pour que les fleurs et feuilles se détachent et se séparent de la tige en passant à travers les trous de la grille.
Les tiges seront réutilisées en compost.
Nous achetons à notre cueilleur ce mélange de fleurs bleues et de feuilles vertes.
Pour extraire le parfum de l’hysope et fabriquer notre liqueur , nous ferons macérer ces plantes plusieurs semaines dans un alcool neutre , puis les distillerons dans notre alambic en cuivre pour recueillir les arômes les plus volatils.
